17 medlemmer kom for å prate om sopp i mat. Vi satt samlet rundt bålet i Ardna og samtalte. Jan Thomas fortalte historien om hvordan sopp ble en del av kostholdet i Norden og i Norge. Her er noen tips og triks fra samtalen: Tørket rimsopp har god og sterk soppsmak. Den egner seg godt... Continue Reading →
Sopp- og nyttevekstforeningen Miraculix hadde ansvar for årets høstsopptreff i Pasvik, i Finnmark. Over 100 soppentusiaster fra hele Norge var samlet til et fantastisk treff i hele fire dager. På programmet sto blant annet prekevering og behandling av risker. Miraculix har lagd et nyttig hefte om risker. Det er vedlagt her. Bruk av skarpe risker... Continue Reading →
Skjeggriske, - en sopp ikke mange plukker. I likhet med mange andre risker med hvit melkesaft smaker den skarpt, så skarpt at mange avkoker den i vann i ca 10 minutter for å fjerne mye av den skarpe smaken. Hvor lenge du avkoker er opp til deg. Skjær soppen i små biter, avkok og skyll... Continue Reading →
Det er mye matblekksopp å finne nå. Den vokser gjerne i grupper på fet gressmark og i plener. Skivene er meget tette, først hvite, deretter rosa og til slutt svarte. Soppen løses til slutt opp i blekk fra hattkanten og oppover. Blekket kan du bruke, - ja som blekk til å skrive og tegne med.... Continue Reading →
Soppbuljong er enkelt å lage selv og med de mengdene med sopp vi finner i skogen nå plukker du fort nok sopp til flere liter buljong. Se oppskrift her. Buljongen kan du også bruke til sjy. Om du ønsker den med mere smak kan du la den koke inn. Til denne buljongen brukte jeg kremler,... Continue Reading →
Aase Tveito er født og oppvokst i Sandefjord i Vestfold. Familien hennes var en aktiv familie i speideren og moren hennes var medlem av den lokale soppforeningen. Av moren lærte Aase å plukke de vanligste soppene. Og Aase likte smaken av sopp allerede som barn. Under studietida ble hun sammen med Tor fra Bergen, og... Continue Reading →
Soppkraft har en utpreget umamismak og kan brukes i supper, sauser, risottoer, sjy, tilsetting i kjøttdeig og mye annet. Oppskriften er en fleksibel base; bruk den matsoppen du finner i skogen og eventuelt tilsett grønnsaker og urter du har tilgjengelig. Bruk gjerne sopp som ikke er av topp kvalitet og bruk også rester og avskjær... Continue Reading →
Ole-Georg Pettersen har for første gang laget soppsoya. Hans kommentar til det ferdige produktet var: «Bildet viser ferdig soppsoya etter en litt lang prosess. Første tanke var at nelliken kanskje tok litt over det totale smaksbildet. Samtidig jevner nok smaken seg ut i mat og den passer nok fint til ris, kylling eller svin.» Oppskriften... Continue Reading →
Du kan bruke til risker, skrubb, kremle, smørsopp, kantarell (men bare unge små sopp eller litt større kan skjæres i biter) Ingredienser Risker/sopp - 2 kg Løk - 2 stk. Hvitløk - 4 fedd Til marinaden: Eddik - 2 ss (bruk mer om den er svak som 7%) Sukker - 2 ss Salt - 4... Continue Reading →
Steinsoppen er kommet. Dessverre har varme og fuktighet gjort sitt til at mange av steinsoppene er infisert med insekter. Men det kommer stadig nye opp. Fine små eksemplarer kan serveres som steinsopp-carpaccio. Se oppskrift her. Andresotering steinsopp kan tørkes. Tredjesortering egner seg godt til å lage buljong av. Sopp, i sær steinsopp, gir en himmelsk... Continue Reading →
Proudly powered by WordPress | Theme Baskerville 2
