Risker – prekevering og oppskrifter

Sopp- og nyttevekstforeningen Miraculix hadde ansvar for årets høstsopptreff i Pasvik, i Finnmark. Over 100 soppentusiaster fra hele Norge var samlet til et fantastisk treff i hele fire dager. På programmet sto blant annet prekevering og behandling av risker. Miraculix har lagd et nyttig hefte om risker. Det er vedlagt her. Bruk av skarpe risker... Continue Reading →

Matblekksopp kan brukes til mangt

Det er mye matblekksopp å finne nå. Den vokser gjerne i grupper på fet gressmark og i plener. Skivene er meget tette, først hvite, deretter rosa og til slutt svarte. Soppen løses til slutt opp i blekk fra hattkanten og oppover. Blekket kan du bruke, - ja som blekk til å skrive og tegne med.... Continue Reading →

Aases vei til soppsakkyndig

Aase Tveito er født og oppvokst i Sandefjord i Vestfold. Familien hennes var en aktiv familie i speideren og moren hennes var medlem av den lokale soppforeningen. Av moren lærte Aase å plukke de vanligste soppene. Og Aase likte smaken av sopp allerede som barn. Under studietida ble hun sammen med Tor fra Bergen, og... Continue Reading →

Soppkraft kan brukes til nesten «alt»

Soppkraft har en utpreget umamismak og kan brukes i supper, sauser, risottoer, sjy, tilsetting i kjøttdeig og mye annet. Oppskriften er en fleksibel base; bruk den matsoppen du finner i skogen og eventuelt tilsett  grønnsaker og urter du har tilgjengelig. Bruk gjerne sopp som ikke er av topp kvalitet og bruk også rester og avskjær... Continue Reading →

Soppsoya – den sorte dråpe

Ole-Georg Pettersen har for første gang laget soppsoya. Hans kommentar til det ferdige produktet var: «Bildet viser ferdig soppsoya etter en litt lang prosess. Første tanke var at nelliken kanskje tok litt over det totale smaksbildet. Samtidig jevner nok smaken seg ut i mat og den passer nok fint til ris, kylling eller svin.» Oppskriften... Continue Reading →

Marinert sopp

Du kan bruke til risker, skrubb, kremle, smørsopp, kantarell (men bare unge små sopp eller litt større kan skjæres i biter) Ingredienser Risker/sopp - 2 kg Løk - 2 stk. Hvitløk - 4 fedd Til marinaden: Eddik - 2 ss (bruk mer om den er svak som 7%) Sukker - 2 ss Salt - 4... Continue Reading →

Steinsoppen er her!

Steinsoppen er kommet. Dessverre har varme og fuktighet gjort sitt til at mange av steinsoppene er infisert med insekter. Men det kommer stadig nye opp. Fine små eksemplarer kan serveres som steinsopp-carpaccio. Se oppskrift her. Andresotering steinsopp kan tørkes. Tredjesortering egner seg godt til å lage buljong av. Sopp, i sær steinsopp, gir en himmelsk... Continue Reading →

Proudly powered by WordPress | Theme Baskerville 2

Up ↑