Noen sopper vokser på kongler som er begravd i bakken. Grankonglehatt Strobilurus esculentus vokser på grankongler mens furukonglehatt S. stephanocystis vokser på furukongler. Disse soppene kommer tidlig på våren. Begge er spiselige. Kjennetegn på grankonglehatt: Hatt: 1-3 cm. hvelvet til utbredt, ofte med liten pukkel Skiver: Hvite, tette, utrandete Stilk: 2-5 x 0,1-0,2 cm; hvitaktig... Continue Reading →
17 medlemmer kom for å prate om sopp i mat. Vi satt samlet rundt bålet i Ardna og samtalte. Jan Thomas fortalte historien om hvordan sopp ble en del av kostholdet i Norden og i Norge. Her er noen tips og triks fra samtalen: Tørket rimsopp har god og sterk soppsmak. Den egner seg godt... Continue Reading →
Sopp- og nyttevekstforeningen Miraculix hadde ansvar for årets høstsopptreff i Pasvik, i Finnmark. Over 100 soppentusiaster fra hele Norge var samlet til et fantastisk treff i hele fire dager. På programmet sto blant annet prekevering og behandling av risker. Miraculix har lagd et nyttig hefte om risker. Det er vedlagt her. Bruk av skarpe risker... Continue Reading →
Skjeggriske, - en sopp ikke mange plukker. I likhet med mange andre risker med hvit melkesaft smaker den skarpt, så skarpt at mange avkoker den i vann i ca 10 minutter for å fjerne mye av den skarpe smaken. Hvor lenge du avkoker er opp til deg. Skjær soppen i små biter, avkok og skyll... Continue Reading →
Det er mye matblekksopp å finne nå. Den vokser gjerne i grupper på fet gressmark og i plener. Skivene er meget tette, først hvite, deretter rosa og til slutt svarte. Soppen løses til slutt opp i blekk fra hattkanten og oppover. Blekket kan du bruke, - ja som blekk til å skrive og tegne med.... Continue Reading →
Soppbuljong er enkelt å lage selv og med de mengdene med sopp vi finner i skogen nå plukker du fort nok sopp til flere liter buljong. Se oppskrift her. Buljongen kan du også bruke til sjy. Om du ønsker den med mere smak kan du la den koke inn. Til denne buljongen brukte jeg kremler,... Continue Reading →
Soppkraft har en utpreget umamismak og kan brukes i supper, sauser, risottoer, sjy, tilsetting i kjøttdeig og mye annet. Oppskriften er en fleksibel base; bruk den matsoppen du finner i skogen og eventuelt tilsett grønnsaker og urter du har tilgjengelig. Bruk gjerne sopp som ikke er av topp kvalitet og bruk også rester og avskjær... Continue Reading →
Ole-Georg Pettersen har for første gang laget soppsoya. Hans kommentar til det ferdige produktet var: «Bildet viser ferdig soppsoya etter en litt lang prosess. Første tanke var at nelliken kanskje tok litt over det totale smaksbildet. Samtidig jevner nok smaken seg ut i mat og den passer nok fint til ris, kylling eller svin.» Oppskriften... Continue Reading →
Steinsoppen er kommet. Dessverre har varme og fuktighet gjort sitt til at mange av steinsoppene er infisert med insekter. Men det kommer stadig nye opp. Fine små eksemplarer kan serveres som steinsopp-carpaccio. Se oppskrift her. Andresotering steinsopp kan tørkes. Tredjesortering egner seg godt til å lage buljong av. Sopp, i sær steinsopp, gir en himmelsk... Continue Reading →
Sesongens første soppkontroll ble avholdt av Bjørn-Leif Paulsen og Karin Abeler. Det er fortsatt tidlig på sesongen og kun en kurv ble kontrollert. Det var to voksne og to barn som kom for for å få sjekket fangsten som besto av rødskrubb. Rødskrubb er spiselig og god, men husk å varmebehandle den 15- 20 minutter... Continue Reading →
Proudly powered by WordPress | Theme Baskerville 2
