Denne suppa ble servert på Soppens dag i år. Kokk var Bjørn Leif Paulsen. Han brukte tørket gul trompetsopp og ikke blåmuggelost. Suppa ble servert til et hundretalls personer og høstet meget gode tilbakemeldinger.
Ingredienser
Litt nøytral olje til steking
2 sjalottløk, hakket
2-3 hvitløksfedd, hakket
1 chili, hakket (fjern de fleste frøene, men behold noen)
2 ss tomatpuré
1 dl hvitvin
1 god neve tørket traktkantarell
1 l kraft, bruk grønnsakbuljongterning, den tar opp mye smak fra soppen
salt og pepper
blåmuggost (kan sløyfes)
Framgangsmåte
Surr løk, hvitløk og chili i litt olje til løken bli myk (3-4 minutter). Ha så oppi tomatpurén og la den surre et minutts tid. Tilsett så vinen og traktkantarellene, kok inn. Ha så oppi kraften og la det koke 30-40 minutter, til ønsket smak. Man kan sile av suppen dersom man ikke ønsker å ha med løk og sopp ved servering. Krydre med salt og pepper, husk at osten og buljong er salt.
Serveres i liten suppeskål, ha en bit (ca 1 ts) blåmuggost i bunnen av tallerkenen og ha oppi suppen og server. Kan serveres med litt loff og smør.
Smaklig måltid!
