08 sep 2011

Tromsø Soppforening har fått mange hyggelige tilbakemeldinger på soppsuppen som ble servert under Soppens dag på Tromsø Museum. Her er oppskriften på Karis soppsuppe:

Kok kraft på kjøttben, gjerne av lam. Kok sammen med ulike grønnsaker som løk, gulrot, hvitløk, ingefær, chilipepper, pasternak eller sellerirot. Koketid avhengig av beina, men beregn fem timer. Hvis du ønsker noe kjøtt i suppa kan du fjerne kjøttet fra beina for å ha i suppa. Hvis du ikke har tid å lage kraft, se nedenfor og brukt buljongterninger. Stek løk, gulrot, hvitløk, ingefær, chilipepper, pasternak og squash ved ganske lav varme. Stek gjerne med meierismør og rapsolje. Til fire personer kan det passe med en stor løk, et par gulrøtter, en liten squash, en halv pasternak, en chilipppepper, fire “ringer” med fersk ingefær og et par hvitløk (kjøtt fra beina?). Når gyldent og mykt, tilsett silt kraft og tørket sopp. Hvis du skal bruke fersk sopp bør den stekes først. La syde og simre en halvtimes tid. Serveres med fersk brød og godt smør. Noen ganger koker jeg med rødbeter. Det gir en god smak og flott farge. Noen liker også fersk koriander i suppa ved servering. Vanligvis lager jeg denne suppa med tørket steinsopp, traktkantarell eller gul trompetkantarell. Smaklig måltid.

Ranger denne artikkelen
(0 Stemmer)
Sist redigert fredag, 27 desember 2013 20:58
Mer i denne kategorien Thai soppsuppe »

Skriv en kommentar

Husk å fylle ut alle felter merket med (*). HTML-kode kan ikke benyttes.

Litt om Tromsø Soppforening

Sample Image Tromsø Soppforening ble stiftet 14. mai 2003, seks år etter at det ble avholdt eksamen for soppsakkyndige i Tromsø. Kjernen i foreningen består fortsatt av soppsakkyndige fra eksamensåret 1997. Les mer her...

Kontakt oss

Tromsø Soppforening
co/Mattilsynet
Skippergata 16
9008 Tromsø

Kontaktpersoner:
Bjørn-Leif Paulsen 414 16 799
Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler e-postadresser. Du må aktivere javaskript for å kunne se den.

Kari Riddervold 959 62 334
Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler e-postadresser. Du må aktivere javaskript for å kunne se den.

Tromsø Soppforening logo