...Soppsuppe kokt på rekekraft. ...Soppsuppe kokt på rekekraft. Foto: naTournor
16 aug 2016

Reker og sopp passer det sammen? Alle som smakt denne soppsuppen er enstemmig positive. En klar, enkel, og smaksrik suppe, - eller så smaksrik som du ønsker den.

Til 4 porsjoner:

  • Ca ½ kg reker
  • Sitron
  • Olje eller smør til steking
  • 1 ½ løk
  • 1 hvitløk kløft
  • 1 bit ingefær
  • Ca ½ skvåsj
  • Pasternak og/eller sellerirot, en god bit
  • Fersk sopp, gjerne små piggsopp, ca ½ kg (tørka sopp egner seg også godt)
  • Salt/pepper
  • Worcestersaus, ca 1 spiseskje
  • Persille og koriander tilsettes rett før servering
  • Godt brød og smør som tilbehør

Rens rekene og legg de ferdige rensede rekene til side og drypp litt sitron over. Tilsett en drøy liter vann til rekeskallet å la det småkoke/simre i 20 minutter. Ha full guffe på kjøkkenventilatoren! Sil og kast rekeskallet. Skjær alle grønnsakene i pene små biter og stek ved ganske svak varme til de blir myke. Tilsett rekekraften og kok i 15-20 minutter. Tilsett soppen, gjerne hele om de ikke er for store. La de trekke noen minutter i suppen.  Rett før servering tilsett de rensede rekene, persille, koriander og litt revet sitronskall.

Smaklig måltid!

Lagre

Lagre

Ranger denne artikkelen
(0 Stemmer)
Sist redigert mandag, 22 august 2016 18:15

Skriv en kommentar

Husk å fylle ut alle felter merket med (*). HTML-kode kan ikke benyttes.

Litt om Tromsø Soppforening

Sample Image Tromsø Soppforening ble stiftet 14. mai 2003, seks år etter at det ble avholdt eksamen for soppsakkyndige i Tromsø. Kjernen i foreningen består fortsatt av soppsakkyndige fra eksamensåret 1997. Les mer her...

Kontakt oss

Tromsø Soppforening
co/Mattilsynet
Skippergata 16
9008 Tromsø

Kontaktpersoner:
Bjørn-Leif Paulsen 414 16 799
Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler e-postadresser. Du må aktivere javaskript for å kunne se den.

Geir Mathiassen 92296169 
Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler e-postadresser. Du må aktivere javaskript for å kunne se den.

Tromsø Soppforening logo